Rychlý a vydatný koláč připravíte bez hnětení těsta: stačí starší pita chleba, vejce, sýr a pár minut na pánvi. Je to dokonalé řešení, když potřebujete nasytit rodinu bez zbytečného času v kuchyni.
Klasický koláč z kynutého těsta je časově náročný. Tento recept využívá pita chléb jako základ, který dokonale vsákne vaječnou směs a vytvoří strukturu podobnou quiche. Je to můj osvědčený trik pro dokonalou konzistenci.
| Klasický koláč | Pita koláč |
|---|---|
| Příprava těsta: 30+ minut | Příprava „těsta“: 2 minuty |
| Čekání na vykynutí | Žádné čekání |
| Pečení v troubě: 30-40 min | Pečení na pánvi: 10-15 min |
Ingredience pro pán o průměru 24 cm:
- 2 ks pita chleba (nejlépe starší, sušší)
- 4 velká vejce
- 3 lžíce mléka nebo smetany
- 120 g tvrdého sýra (eidam, gouda)
- 2-3 párky nebo 100 g vařené šunky
- Špetka sladké papriky, sůl, čerstvě mletý pepř
- Lžíce oleje na smažení
Postup krok za krokem:
–
Pita chleby nakrájejte nebo rukama natrhejte na kousky velikosti sousta. Čím sušší chléb, tím lépe vsákne směs.
–
Do mísy rozšlehejte vejce s mlékem, solí, pepřem a paprikou. Přidejte nastrouhaný sýr a nakrájené párky.
–
Všechny suroviny důkladně promíchejte a nechte 5 minut odstát, aby chléb změkl.
–
Na pánvi rozehřejte olej, vlijte směs a lžící urovnejte do roviny.
–
Pečte pod pokličkou na středním plameni 7-8 minut, dokud okraje nezezlátnou a povrch neztuhne.
–
Opatrně koláč obraťte (pomůže talíř) a dopéčte další 3-4 minuty bez pokličky.
„Klíčem k dokonalé struktuře je použít starší, sušší pitu – nasákne vejce jako houba a koláč se nerozpadne.“
| Varianta náplně | Doporučené suroviny |
|---|---|
| Zeleninová | Pečená paprika, špenát, cibule, feta |
| Italská | Sušená rajčata, mozzarella, bazalka |
| Pro děti | Kukuřice, šunka, eidam |
Koláč podávejte teplý, nakrájený na trojúhelníky. Chutná skvěle s jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem. Pokud chcete křupavější kůrku, nechte ho po opečení minutu bez pokličky na vyšším plameni.
„Pro snadné otáčení použijte talíř: koláč na něj vysuňte, přikryjte pánví a celé obraťte. Žádné rozbité porce.“
Tento recept je záchranou, když lednička hlásí prázdno. Kombinace pita chleba a vajec vytvoří sytý základ, který unese jakoukoli náplň. Otestoval jsem to na vlastní rodině – mizí z pánve dřív, než stihnete uvařit čaj.
Často kladené otázky
Můžu použít čerstvý pita chléb?
Ano, ale před použitím ho nakrájejte a nechte 10 minut oschnout, aby lépe absorboval vejce.
Lze koláč připravit bez mléka?
Ano, mléko nahraďte lžící zakysané smetany nebo ho úplně vynechte.
Jak zajistím, aby se koláč nepřipaloval?
Pečte na středním plameni pod pokličkou – pára uvnitř zajistí rovnoměrné propečení.
Můžu přidat čerstvou zeleninu?
Ano, ale tvrdou zeleninu (cibule, paprika) nejdříve krátce opečte, listovou (špenát) vmíchejte syrovou.
Jak koláč uchovávat?
V lednici v uzavíratelné nádobě vydrží 2 dny, ohřívejte na pánvi nebo v toustovači.
Proč koláč někdy zůstane uvnitř mokrý?
To znamená, že byl plamen příliš vysoký a povrch se zatáhl dřív, než se propeklo střed – pečte zvolna.
Jde to udělat bez vajec?
Ne, vejce jsou zde zásadní pojivovou složkou, nelze je v tomto receptu vynechat.
Co použít místí párků?
Skvěle funguje uzené maso, kuřecí prsa, tuňák z konzervy nebo klobása.
